Zentrifugen für die Herstellung von Frucht-, Gemüse- und Citrus-Säften
Separatoren und Dekanter können bei der Frucht-, Gemüse- und Citrus-Saftherstellung in verschiedenen
Prozeßstufen eingesetzt werden.
Die häufigste Anwendung von Zentrifugen bei der Herstellung von Frucht-, Gemüse- und Citrus-Säften ist
sicherlich der Einsatz von Separatoren für die Klärung des Saftes.
Zentrifugen für die Herstellung von Frucht-Säften
Anstelle von Pressen können zur Saftgewinnung auch Dekanter in Spezialausführung eingesetzt werden.
Nach der Saftgewinnung mittels Pressen oder Dekantern ist der gewonnene Saft noch trübe. Um eine nachteilige Beeinflussung
der Säfte zu verhindern müssen diese Trubstoffe schnellstmöglich entfernt werden. Für die erforderliche Vorklärung
des Saftes eignen sich besonders zentrifugale Klär-Separatoren.
Es gibt noch eine Reihe von speziellen Anwendungen von Zentrifugen für die Herstellung von Frucht-Säften.
Einige dieser Verfahren sollen im folgenden kurz aufgezeigt werden.
Der im Saftherstellungsprozeß anfallende Trub kann durch spezielle Dekanter aufgearbeitet werden.
Das bei dem Einsatz der weit verbreiteten UF-Anlagen anfallende Retentat kann mittels eines speziellen Dekanters
aufkonzentriert werden. Mittels vorgeschalteten Spezial-Separatoren können die Reinigungsintervalle der UF-Anlage
wesentlich verlängert und die Effektivität der Anlage erhöht werden.
Die bei der Saftherstellung anfallenden Abwässer können mittels speziellen Dekantern geklärt werden wodurch der Feststoffanteil in
diesen Abwässern erheblich reduziert wird.
Zentrifugen für die Herstellung von Gemüse-Säften
Bezüglich der Saftgewinnung gilt das gleiche, wie bereits oben unter Frucht-Säften aufgeführt.
Abhängig vom gewünschten Trubgehalt des zu erzeugenden Gemüse-Saftes können zur Feinklärung des gewonnenen Rohsaftes ebenfalls
Separatoren eingesetzt werden.
Zentrifugen für die Herstellung von Citrusfrucht-Säften
Bei den Citrusfrüchten handelt es sich in erster Linie um Orangen-Saft, Zitronen-Saft und Grapefruit-Saft.
Separatoren finden bei der Herstellung von Säften aus Citrusfrüchten vor allem Anwendung bei der Klärung
von Citrussaft nach dem Entsafter und dem Finisher. Desweiteren werden sie eingesetzt für die Gewinnung von
Essenzöl sowie in Spezialverfahren.
Die Klärung des gewonnenen Citrus-Saftes hinter dem Extraktor und dem Finisher mittels speziellen Separatoren kann sowohl
einstufig als auch zweistufig erfolgen.
Direktsaft enthält häufig auch unerwünschtes Schalenöl, welches ab einem gewissen Anteil am Saft einen bitteren
Geschmack erzeugt . Auch dieses Schalenöl kann mittels Spezial-Separatoren abgetrennt werden.
Die in der Citrusschale enthaltenen ätherischen Öle sind werthaltig und werden daher ebenfalls gewonnen. Für diese
Gewinnung der ätherischen Öle werden ebenfalls Spezial-Separatoren verwendet.
Spezialverfahren
Bei der Gewinnung des Essenzöles können störende Wachse in die Ölphase gelangt sein. Durch sogenannte "Winterisierung"
unter Zuhilfenahme eines speziellen Separators können diese Wachse aus dem Öl entfernt werden.
Durch den Einsatz von speziellen Separatoren und Spezial-Dekantern kann auch das in den Citrusschalen enthaltene Pektin
gewonnen werden.
Durch eine spezielle Prozessführung kann mittels Separatoren auch ein klarer Zitronen-Saft produziert werden.
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